dTest: Laboratorní test ukázal, že teflonové pánve nepředstavují riziko ani po poškrábání
Laboratorní test spotřebitelské organizace dTest zjistil, že tři testované modely teflonových pánví (Orion Diamant, Tefal Daily Cook G7300755 a Tescoma i-Premium), i po úmyslném poškrábání povrchu, neuvolňovaly do oleje žádné měřitelné množství škodlivých PFAS látek při běžném smažení. Test zároveň varuje před přehříváním pánví nad 260 °C či použitím prázdných pánví, kdy může docházet k odpařování těchto látek. Evropská legislativa plánuje omezit PFAS v některých produktech, avšak nepřilnavé pánve zatím mimo regulaci zůstávají.
Mluví se o nich jako o „věčných chemikáliích“. PFAS, tedy per- a polyfluoralkylové látky, jsou spojovány s celou řadou zdravotních i ekologických rizik. Vyskytují se v široké škále spotřebního zboží, ať už jde o oblečení, kosmetiku, nebo kuchyňské potřeby, včetně ne-přilnavých povrchů kuchyňských pánví. Mnozí spotřebitelé se proto právem ptají: mohou se tyto látky při vaření uvolnit do jídla?
Laboratorní test na PFAS: úmyslně poškozené pánve
Spotřebitelská organizace dTest se rozhodla najít odpověď a doplnila svůj test pánví o speciální zkoušku simulovaného smažení na poškozeném povrchu. „Jejím cílem bylo ověřit, zda se při běžném používání mohou PFAS z povrchu pánví uvolnit do oleje, a tím i do připravovaného jídla,“ objasňuje šéfredaktorka časopisu dTest Hana Hoffmannová.
Do testu byly zařazeny tři modely: Orion Diamant, Tefal Daily Cook G7300755 a Tescoma i-Premium. Povrchy pánví byly úmyslně poškrábány až na kovový podklad, do každé bylo nalito 150 ml oleje, u kterého laboratoř předem ověřila, že žádné PFAS neobsahuje. Olej byl následně po dobu 30 minut zahříván na teplotu 175 °C, což odpovídá běžné teplotě smažení.
Výsledek? Dobrá zpráva pro všechny kuchaře
Po ochlazení byl olej znovu analyzován pomocí citlivé metody (kapalinová chromatografie spojená s hmotnostní spektrometrií). A závěr? Ani při úmyslném poškození nepřilnavého povrchu testované pánve neuvolňovaly měřitelné množství PFAS. Pro spotřebitele jde o dobrou zprávu, běžné používání moderních pánví by v tomto ohledu nemělo představovat zvýšené riziko.
„Je ale třeba dodat, že výsledky platí pro tyto tři konkrétní testované modely a nelze je automaticky vztáhnout na veškeré výrobky na trhu,“vysvětluje Hoffmannová.
Dva z testovaných výrobků navíc na obalu uváděly deklaraci „bez PFOA“, tedy bez kyseliny perfluoroktanové, jedné z nejznámějších PFAS. Tato deklarace však nezaručuje, že daný výrobek neobsahuje jiné PFAS, a může být matoucí.
Pozor na přehřívání i poškození
Ačkoliv testované pánve obstály, je dobré zachovávat při používání nepřilnavého nádobí opatrnost. „Povrchy pánví by neměly být poškozené a rozhodně by se neměly zahřívat naprázdno, tedy bez oleje či jídla. Při přehřátí nad 260 °C může začít docházet k odpařování PFAS z povrchu pánve. Zvláště rizikové je rychlé zahřívání prázdné pánve, při kterém teplota jejího povrchu velmi rychle roste a chybí na něm olej, který by mohl výpary alespoň částečně pojmout,“ radí Hoffmannová z dTestu.
Evropa PFAS postupně zakazuje. Pánve (zatím) zůstávají
Evropská unie si rizika spojená s PFAS uvědomuje a chystá legislativní změny. Od 1. ledna 2026 začne platit zákaz používání těchto látek v některých výrobcích denní potřeby, například v textilu nebo obuvi. Od roku 2030 se zákaz rozšíří i na další typy textilií. Kuchyňské nepřilnavé pánve však zatím zůstávají mimo regulaci, a to pravděpodobně kvůli silnému lobbingu ze strany výrobců.
Na webu spotřebitelské organizace dTest jsou v souvislosti s produkty běžné denní spotřeby obsahujícími škodlivé chemikálie k dispozici informace o projektu ToxFree Life for All včetně výzvy evropským politikům k zákazu všech rizikových látek ve spotřebním zboží.
Kontakt pro média:
Lucie Korbeliusová, [email protected], tel.: +420 604 556 874
DTest
