Nutriční terapeutka a šéfkuchař KNTB prošli odborným kurzem Ministerstva zdravotnictví
Nutriční terapeutka Aneta Bílková a šéfkuchař Miroslav Maňásek z Krajské nemocnice Tomáše Bati ve Zlíně absolvovali odborný kurz Ministerstva zdravotnictví zaměřený na dietní stravu se šetřícím režimem, která je určena například pacientům s chronickým zánětem žaludku. Kurz zahrnoval přípravu pokrmů s důrazem na nutriční, hygienické a technologické požadavky a praktické aspekty výdeje a transportu v nemocničním prostředí, což pomůže zlepšit kvalitu a chuť jídel v nemocniční stravě. Nové poznatky plánují využít při tvorbě receptur nejen pro šetřící dietu, přičemž nemocniční kuchyně připravuje denně kolem 600 obědů pro různé typy diet a další stravu pro zaměstnance a součásti nemocnice.
Nejen zdravotníci procházejí vzděláváním ve svém oboru. Tentokrát odborným kurzem Ministerstva zdravotnictví ČR prošli nutriční terapeutka Aneta Bílková a šéfkuchař Miroslav Maňásek. Kurz byl zaměřen na dietní stravu se šetřícím režimem, což se týká například pacientů s chronickým zánětem žaludku, kteří vyžadují specifický přístup při volbě surovin i při technologii přípravy.
Na kurzu společně s odborníky z celé České republiky připravovali účastníci rozmanité pokrmy – od polévek přes hlavní jídla až po dezerty. Součástí výuky bylo nejen dodržování nutričních a hygienických požadavků, ale i zajištění praktičnosti výdeje a transportu pokrmů v nemocničním prostředí. „V praxi není jednoduché vytvářet receptury pokrmů s ohledem na zúžený výběr povolených potravin a koření, hygienické a technologické požadavky, aniž bychom slevili z kvality nebo chuti. O to cennější je pro nás inspirace z takového typu vzdělávání. Samozřejmě ji využijeme v běžném provozu,“ říká Mgr. Ing. Aneta Bílková, nutriční terapeutka Krajské nemocnice T. Bati.
Nemocniční kuchyně zlínské krajské nemocnice denně připravuje v průměru 600 obědových porcí pro přibližně 24 typů diet. Jídla musí reflektovat zdravotní, věkové i etické potřeby pacientů. Navíc stravovací provoz zajišťuje přibližně 800 obědů pro zaměstnance a stravu pro nemocniční bistra, mateřskou školu i soukromé zdravotnické zařízení ve Zlíně. Receptury a jídelníčky vznikají ve spolupráci nutričních terapeutek a kuchařského týmu, jejichž provázaná práce je zásadní.
„Z kurzu jsme si odnesli inspiraci na nové receptury pokrmů a plánujeme je v dohledné době zařadit nejen do jídelníčků šetřící diety. Mezi připravovanými novinkami bude například jáhlová kaše s mangovým rozvarem nebo gnocchi se špenátem a kuřecím masem. V blízké budoucnosti se rádi zúčastníme i dalších praktických kurzů, týkajících se nemocničního stravování,“ doplnila Aneta Bílková.
