Budova rektorátu znovu voní kávou: k posezení zve UNI Cafe IC
UNI Cafe IC se po několikaměsíční pauze znovu otevřela v prvním patře budovy rektorátu s nabídkou kvalitní kávy, snídaní, panini a domácích bezlepkových dortů ručně připravovaných provozovatelem Janem Šitinou. Kavárna nabízí pestrý sortiment, včetně speciálních sezónních nápojů, a zaměřuje se na přátelské prostředí jak pro studenty, tak zaměstnance univerzity, přičemž plánuje upravit otevírací dobu podle zájmu návštěvníků.
Po několikaměsíční pauze se do prvního patra budovy rektorátu vrátila vůně kávy, panini nebo domácích dortů. UNI Cafe IC vede kavárník se zkušenostmi z provozování kaváren u Botanické zahrady a na Ekonomické fakultě TUL a těší se na vás.
Kavárna UNI Cafe v univerzitní budově H už funguje pod vedením Jana Šitiny dva roky. Do budovy rektorátu přichází s podobným konceptem. „Vycházíme ze zavedeného názvu – chtěli jsme, aby jak studenti, tak i zaměstnanci hned věděli, co od nás čekat. Tedy poctivou kávu, dobré jídlo a přátelské prostředí. Nabídka bude pestrá – od snídaní přes bagety a zapékaná panini až po zmrzlinu a samozřejmě dobrou kávu,“ říká kavárník Jan Šitina, jenž šestým rokem provozuje také podnik u Botanické zahrady.
Hlavní hvězdou kavárny je espresso směs Moncafé – kombinace 80% brazilské arabiky Santos a 20% robusty z Indie, Guatemaly a Vietnamu od bratrů Sampietrů z italské Apulie. „Nechám posoudit každého podle jeho chuti, já osobně si už ráno bez naší kávy neumím představit,“ dodává kavárník s úsměvem.
Na druhém, takzvaném „rotujícím“ mlýnku, chce kavárna nabízet zajímavé jednodruhové kávy. Aktuálně jde o 100% arabiku z Hondurasu ze slovenské pražírny s tóny medu, čokolády a lískových oříšků.
Specialitou kavárny jsou domácí bezlepkové a bezcukrové cheesecaky. Dorty Jan Šitina připravuje sám: „Mám v repertoáru zhruba 30 druhů bezlepkových a bezcukrových dortů, ale naši zákazníci mají jednoznačně nejradši čokoládovou Stracciatellu – čokoládový korpus, lahodný krém s kousky vysokoprocentní čokolády. Řídím se heslem, že v jednoduchosti je krása,“ říká Jan Šitina, jenž se v gastronomii pohybuje už dvacet let, přičemž kavárenství se věnuje přibližně polovinu času.
Každý den od 8:00 do 10:00 nabízí kavárna snídaně – míchaná vajíčka, vídeňské párky, chia puding s bezlepkovou granolou nebo čerstvě upečené croissanty s ovocem a marmeládou. Nabídka se pravidelně mění.
Po celý den je pak v nabídce vitrína s houskami, bagetami, panini a dalšími pečenými specialitami. „Vše si připravujeme sami, takže se určitě nikdo nemusí bát si říct o něco speciálního, pokud to zrovna nemáme ve vitríně,“ doplňuje provozovatel.
Tým kavárny má také zkušenosti s cateringem nejen pro univerzitní akce. „Začalo to na univerzitě, ale dnes už fungujeme i pro širokou veřejnost a další státní instituce,“ říká Jan Šitina.
V nabídce se objeví i sezónní nápoje. „Máme podzim, takže naše speciály jsou Pumpkin spice latte, perníčkové latte nebo svařák z merlotu z Mutěnic s kořením, které si míchám sami. Těsně před Vánoci bude také domácí horké Baileys latte, které u nás vaří moje mamka, a věřím, že bude chutnat i našim hostům,“ říká Jan Šitina.
Kavárna je zatím otevřena každý den od 8:00 do 16:00, snídaně se podávají do 10:00. „Budeme potřebovat tak jeden semestr až dva semestry na to, abychom zjistili, co bude návštěvníkům vyhovovat. Počítám s tím, že otevírací dobu budeme ladit tak, aby to dávalo smysl. Od jarního semestru chceme mít nárazově otevřeno i během sobot pro dálkaře,“ říká provozovatel.
A postupně chce doladit i interiér tak, aby se v něm cítili návštěvníci co nejlépe. „Na všechny se už moc těšíme,“ uzavírá provozovatel nové UNI Cafe IC.
Adam Pluhař
http://tuni.tul.cz/a/budova-rektoratu-znovu-voni-kavou-k-posezeni-zve-uni-cafe-ic-164585.html
Technická univerzita v Liberci
