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Rauchige Fehlnote
1.9.2026 11:58

Rauchige Fehlnote

Schokolade entwickelt gelegentlich rauchige oder ledrige Noten. Schuld daran ist die Überfermentation von Kakaobohnen während der Verarbeitung.

Deutschland
Leibniz-Gemeinschaft
Autor nicht angegeben
Chemieindustrie, Lebensmittelindustrie, Wissenschaft und Forschung
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