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Wie glutenfrei ist "glutenfrei"?
9.6.2026 14:24

Wie glutenfrei ist "glutenfrei"?

Eine neuentwickelte Analysemethode macht sichtbar, was herkömmliche Standardtests übersehen: Auch als "glutenfrei” gekennzeichnete Gerstenbiere können Glutenreste enthalten.

Deutschland
Leibniz-Gemeinschaft
Autor nicht angegeben
Lebensmittelindustrie, Gesundheitswesen und Krankenhäuser, Wissenschaft und Forschung
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