Letní Letná 2025: výsledky kontrol hygieniků v gastro stáncích
Během festivalu Letní Letná 2025 provedli pražští hygienici kontroly pěti gastro stánků zaměřené na dodržování hygienických podmínek při přípravě a výdeji pokrmů. Ve většině provozoven byly nalezeny splněné standardy, avšak u některých se vyskytly drobné nedostatky, například chybějící pitná voda či nedostatečné skladování potravin, za což byly uloženy pokuty ve výši 8 000 Kč. Hygienici plánují pokračovat v pravidelných kontrolách, aby zajistili bezpečnost potravin a ochranu zdraví návštěvníků.
Sérii cílených kontrol provedli pražští hygienici během festivalu Letní Letná v Letenských sadech. Několikadenní akce probíhala ve dnech od 13. do 31. srpna 2025. Cílem bylo ověřit, zda provozovatelé stravovacích služeb ve stáncích a food truckech dodržují správnou výrobní a hygienickou praxi při přípravě a výdeji pokrmů.
Na co se kontroly zaměřily
Zaměstnanci oddělení hygieny výživy zkontrolovali celkem pět provozoven nabízejících teplé i sladké pokrmy, zmrzlinu a nápoje. Kontroly se zaměřily na zajištění osobní hygieny zaměstnanců, přítomnost zařízení pro mytí rukou vybavených tekutým mýdlem a papírovými ručníky, podmínky pro uchovávání a výdej potravin, včetně dostatečného chlazení, mrazících a ohřívacích zařízení, a také na správné teploty teplých pokrmů. Součástí kontrol bylo i ověřování dat použitelnosti a trvanlivosti potravin, správné značení potravin a polotovarů vlastní výroby a sledování toho, zda jsou u nabízených pokrmů správně uvedeny alergeny. Hygienici rovněž hodnotili kvalitu a čistotu obalů, ve kterých jsou pokrmy servírovány zákazníkům.
Co kontroly zjistily
Ve všech kontrolovaných stáncích byla zařízení pro mytí rukou k dispozici. U jedné provozovny však v době kontroly chyběl zdroj pitné vody, což bylo podle provozovatele způsobeno poruchou čerpadla. Tento nedostatek byl okamžitě odstraněn. Kontroly také odhalily dílčí nedostatky v provozní hygieně a v některých případech riziko možné kontaminace potravin nevhodným skladováním či křížením činností. Ve dvou provozovnách byly za zjištěné nedostatky uloženy sankce v celkové výši 8 000 Kč.
HSHMP bude v kontrolách pokračovat
Festival Letní Letná nabídl návštěvníkům pestrý výběr občerstvení a většina provozoven splnila hygienické požadavky. Přesto se při kontrolách ukázalo, že je třeba i nadále dbát na kontroly důsledného dodržování hygienických pravidel. HSHMP bude proto v podobných akcích pokračovat v kontrolní činnosti, aby byla zajištěna bezpečnost potravin a ochrana zdraví návštěvníků.
http://www.hygpraha.cz/letni-letna-2025-vysledky-kontrol-hygieniku-v-gastro-stancich
