Prodej ledových nápojů v kavárnách trhá rekordy. Mladá generace mění kávové trendy v Česku
Tradiční espresso pomalu, ale jistě ztrácí svou výsadní pozici. Generace Z zásadně proměňuje trendy na českém kávovém trhu, posouvajíc se od pouhého rituálu k požitku. Mladí spotřebitelé prahnou po nových chutích, personalizaci a vizuálně atraktivních nápojích. Absolutním hitem se stávají ledové kávy a jejich kreativní variace, což potvrzují i data společnosti Tchibo. Její kávové bary letos zaznamenaly meziroční nárůst prodeje ledových nápojů o úctyhodných 39 %, na Slovensku dokonce o ještě výraznějších 45 %.
Tento trend není pouze lokální záležitostí, nýbrž odráží celosvětový vývoj. Například ve Spojených státech vzrostla preference ledové kávy mezi dospělými z 18 % na 27 % za pouhé dva roky, jak uvádí výzkum CivicScience. Ještě markantnější je situace u Generace Z, kde 60 % mladých dospělých jednoznačně preferuje právě ledovou variantu.
Káva jako zážitek, nikoli jen kofeinový doping
Pro mladou generaci je káva v prvé řadě společenským zážitkem, nikoli jen prostředkem k rychlému doplnění kofeinu. Ačkoliv podle průzkumu společnosti Nielsen Admosphere pije kávu denně až 70 % Čechů, mezi mladými ve věku 15–24 let je to pouze 38 %. Zásadní je však důvod konzumace: u této nejmladší skupiny dominuje společenský rozměr a interakce, zatímco pouhá čtvrtina pije kávu ze zvyku. Návštěva kavárny či kávového baru je pro Generaci Z běžnější než pro český průměr – vnímají je primárně jako místo pro setkávání a sdílené okamžiky.
„Mladší spotřebitelé mají větší sklon konzumovat současně jak horkou, tak studenou kávu, a to při různých příležitostech a z různých důvodů. Pití horké kávy ráno je spíše projevem tradice, později během dne pak přechází na studenou kávu,“ vysvětluje Shawn Halterman, viceprezident pro výzkum a strategii prodejních kanálů ve společnosti Westrock Coffee.
Sociální sítě jako hybná síla trendů
„Pro mladou generaci hraje estetika zásadní roli. Chtějí nápoje, které nejen skvěle chutnají, ale také vypadají dobře na fotografiích a videích,“ zdůrazňuje Šimon Pipka, odborník na kávu a Coffee Bar Manager společnosti Tchibo. „Právě sociální sítě často určují, jaký nápoj se stane dalším velkým hitem a co bude ‚in‘.“
Kavárenské řetězce proto promptně reagují nabídkou inovativních specialit, jako je například populární dubajská čokoláda nebo nápoje na bázi čaje Matcha v kombinaci se svěží maracujou. Zajímavostí je také rostoucí zájem o ledové nápoje i v zimním období. Podle Šimona Pipky je proto klíčové neomezovat nabídku pouze na sezónní varianty, ale neustále ji inovovat a aktualizovat.
Firmy reagují: GenZ laby a studentské zapojení
Aby kavárenské řetězce lépe porozuměly a vyhověly preferencím mladých spotřebitelů, zakládají takzvané GenZ laby, provádějí rozsáhlé průzkumy a ochutnávkové testy nebo přímo zapojují mladé zákazníky do vývoje nových nápojů. Touto progresivní cestou se vydala také společnost Tchibo, která letos poprvé zapojila více než 80 studentů do tvorby svého letního menu.
„Data jednoznačně ukazují, že zákazníci do 25 let preferují ledové nápoje více než kdy dříve. Díky zpětné vazbě studentů jsme nabídku rychle přizpůsobili. Výsledkem jsou úspěšné novinky, například Cold Brew Mazagrande Style s tonikem, jablečným džusem a malinami nebo Frappé Dubai Style s espressem, hořkou čokoládou a pistáciovým toppingem,“ doplňuje Šimon Pipka.
„Je to fascinující období pro kávový průmysl – za předpokladu, že jste otevření požadavkům trhu a dokážete uspokojit zájmy nové generace spotřebitelů,“ uzavírá s vizionářským pohledem Shawn Halterman.
