Domácí bezlepkový chléb, u kterého víte, co jíte
Domácí bezlepkový chléb z jednodruhových mouk slibuje recept, který je snadný, zdravý a chutný, vhodný i pro úplné začátečníky. V článku najdete postup včetně přípravy psylia, podrobný seznam surovin a tipy pro kynutí, pečení v litinovém hrnci a rady, jak po začátku experimentovat s jednotlivými moukami a gumi. Shrnutí zdůrazňuje, že výsledný chléb je vláčný, dlouho vydrží a umožňuje vyhnout se alergenům.
Snadný, zdravý a chuťově vyladěný Hledáte recept na bezlepkový chléb, který je jednoduchý, zdravý a opravdu chutný? Pak jste na správném místě! Tento chléb z jednodruhových mouk zvládne i úplný začátečník a výsledek vás nadchne – krásně vypadá, dlouho vydrží, je vláčný a výborně chutná.
Proč právě bezlepkových chléb z jednodruhovek?
Na rozdíl od hotových směsí přesně víte, co v těstě máte. Můžete si tak chléb přizpůsobit podle svých potřeb, snáze se vyhnete alergenům a navíc získáte výživnější výsledek.
Zkrátka – poctivý domácí chléb bez lepku, který dává smysl. Tak pojďme na to! 🥖✨
🍞 Snadné, příprava do 15 minut plus kynutí a pečení, dohromady asi 1,5 hodiny
🍞 Bez lepku a masa
https://youtube.com/shorts/r_iYkuUhPwo?si=QLEiMM6yYYg7qUww
SUROVINY na bezlepkový chléb:
-
1 hrnek rýžové mouky světlé
-
1/2 hrnku tapiokové mouky
-
1/4 hrnek prosné (jáhelné) mouky použila jsem mouku z hnědého prosa
-
1/4 hrnku pohankové mouky
-
1 lžíce zlatého lněného semínka
-
1 vejce
-
1/4 hrnku mléka
-
1 lžička soli (Himalájská nebo mořská)
-
1 balení sušeného droždí
-
1 lžíce psylia
-
1 lžička xantanu
-
cca. 1 hrnek vody – vodu přiléváme postupně
-
1 lžička třtinového cukru nebo medu
-
1 lžička octu (na neutralizaci chuti a vůně droždí)
POSTUP přípravy na bezlepkový chléb:
-
Připravte si gel z psylia. Tz. psylium dáte, asi do 1/2 hrnku vody a mícháte. Vytvoří se vám do pár sekund gel.
-
Smíchejte všechny suché přísady a postupně zapracujte gel z psylia, mléko, vejce a vodu.
-
Pokud pracujete v robotu, nechejte cca. 5 minut těsto propracovat. Těsto není ani tvrdé jeho kámen, ale ani tekoucí. Musí mít konzistenci něco jako třeba plastelína, pokud si na ni pamatujeme:-).
-
Následně těsto přikryjte utěrkou a nechejte asi 45 minut kynout. Já těsto nechám kynout v míse robota asi 30 minut a potom přendám do ošatky a nechám dokynout.
-
Pečte v předem vyhřáté troubě na 220 °C asi 1 hodinu. Já peču v litinovém hrnci s pokličkou a tu jsem nesundala celé pečení.
-
To bílé, co na chlebu vidíte, je tapioka. Dávám do ošatky, aby se mi chléb nepřichytnul.
-
Po upečení necháme vystydnout.
🔔 Hledáte tipy na další bezlepkové recepty? Doporučujeme kuchařku Delikátně a zdravě bez lepku od Ing. Dagmar Matějkové ⬇️
- Pokud začnete experimentovat s jednodruhovkami, tak se připravte na to, že je potřeba zkoušet a testovat, úplně to nefunguje na první dobrou:-)
- Základní výbava je xantan nebo jiná „guma“ a psylium
- Pokud to s gelem z psylia přeženete, chléb bude mokrý
- Pořiďte si kvalitní litinový hrnec s pokličkou – mám s pečením v zavřeném hrnci nejlepší zkušenost – to je ten oranžový pekáč, který vidíte často na mých fotkách. Stojí sice majlant, ale dá se použít na dušení masa atd. A hlavně nás přežije, výrobce garantuje doživotní záruku!
- Hlavní je z bezlepkového pečení nedělat drama. Ano, ze začátku pár chlebů poletí do koše, ale jakmile toto překonáte, uvidíte, že na sebe budete pyšní a budete bezlepkový chléb péct třeba dvakrát týdně.
Bezlepkové recepty najdete zde, a pokud hledáte kvalitní bezlepkové potraviny, nahlédnout můžete zde.
Autorkou článku je Ing. Dagmar Matějková Chudárková, majitelka Celiakárny a milovnice zdravého životního stylu.
