Aby UHO už bylo navždy minulostí, školní kuchařky se vzdělávaly ve Velichovkách

Když se řekne školní jídelna, většina si představí „univerzální hnědou omáčku“ na sto způsobů. To už dávno není pravda a strávníci ve školních jídelnách dostávají originální, pestrá a výživná jídla. Královéhradecký kraj společně s dalšími zřizovateli usilují o to, aby se trend neustále zlepšoval a kuchařky ze školních jídelen byly ještě lepší.

Z tohoto důvodu se na konci února uskutečnil ve Velichovkách vzdělávací víkendový seminář nazvaný Každodenní hrdinky – podpora a inspirace pro kuchařky školních jídelen, jehož se zúčastnily pracovnice školních jídelen z celého regionu.

Akci organizoval Královéhradecký kraj ve spolupráci s programem Skutečně zdravá škola, který byl odborným garantem vzdělávacího obsahu. Kraj je zapojen do tohoto programu od roku 2023, kdy projekt propaguje a hradí členské poplatky za zapojené školy ze svého území. V současnosti jich je už 35.

Cílem semináře bylo posílit osobní pohodu, kreativitu a profesní hrdost pracovníků školních jídelen a nabídnout jim inspiraci pro každodenní práci. Neformální program kladl důraz zejména na sdílení zkušeností, praktické ukázky a osobní rozvoj.

Kreativní kuchyně

Sobotní část zahájil interaktivní workshop lektorky Andrey Hruškové Jak rozvíjet kreativitu (nejen) v kuchyni. Přinesl praktické poznatky z oblasti zdravého a udržitelného školního stravování inspirované zkušenostmi z Univerzity gastronomických věd v italském Pollenzu. Účastnice objevily nové přístupy k úpravě obilovin, luštěnin a zeleniny, tipy na atraktivní servírování pokrmů i kreativní práci s chutí a texturou.

Zážitková přednáška Osobní pohoda se věnovala zdrojům energie v každodenním životě, vlivu stravy na náladu i významu smysluplné práce. Účastnice diskutovaly o tom, jak mohou péči o sebe samé promítnout do kvality své práce a do prostředí školní jídelny.

Není frgál jako frgál

Nedělní program pokračoval praktickým workshopem Budeme si povídat o jídle… trochu jinak, který vedly Helena Burianová a Edita Hornová. Účastnice se zapojily do diskusních aktivit, kvízů a drobných pokusů a zaměřily se na vnímání jídla všemi smysly. Nechyběl ani příběh čokolády a praktické porovnávání její chuti od kakaových bobů přes vysoce procentní čokolády, až po Studentskou pečeť. Zajímavé bylo i porovnávání chutí tradiční moravské dobroty – valašských frgálů. Pro porovnání chuti byly připraveny frgály makové, tvarohové i hruškové, ale na třech druzích těsta – klasickém, bezlepkovém a cereálním.

Součástí programu bylo také sdílení zkušeností mezi jednotlivými jídelnami, výměna kontaktů a vytvoření podpůrné komunity. Účastnice si odnesly konkrétní pracovní materiály, nové nápady i motivaci k dalším inovacím ve svých školních kuchyních.

Seminář potvrdil, že pracovníci školních jídelen mají ve školním prostředí nezastupitelnou roli. Nejde pouze o přípravu obědů, ale o každodenní formování vztahu dětí k jídlu, zdraví i kultuře stolování.

Královéhradecký kraj dlouhodobě podporuje rozvoj lokální ekonomiky s cílem posilovat soběstačnost regionu. Pro propojení lokálních producentů s odběrateli z oblasti veřejného stravování slouží objednávkový portál Královéhradecké tržiště www.trzistekhk.cz.