[EATrends] Nutrición4me: hacia la nutrición de precisión

15.8.2026

Sonia Riesco | AZTI

La nutrición personalizada se perfila como una de las grandes transformaciones del futuro de la alimentación y la salud. Impulsada por la creciente accesibilidad a los datos de las personas y por el deseo de los consumidores de tomar el control de su bienestar, esta tendencia marca un punto de inflexión: pasamos de recomendaciones generales a soluciones hechas a medida.


La ciencia avanza con paso firme, validando el impacto de la nutrición personalizada como un enfoque más eficaz para mejorar la salud humana. A la vez, los consumidores demandan que estas propuestas estén respaldadas por evidencia científica sólida, lo que pone a prueba tanto a la investigación como a la industria.

Este es el octavo y último capítulo de las EATrends de AZTI, la guía que conecta ciencia, empresa y sociedad para anticipar el futuro de la alimentación. Ocho tendencias que no solo dibujan hacia dónde vamos, sino que invitan a reflexionar sobre el papel de la innovación en la construcción de un sistema alimentario más saludable, sostenible y resiliente. Encuentra el informe completo aquí.

Un mercado en expansión
Las cifras reflejan el potencial de esta tendencia: se prevé que el mercado europeo de nutrición deportiva crezca en 4.540 millones de dólares entre 2023 y 2028, con una tasa anual del 9,6%. Más allá del deporte, esta proyección confirma el interés creciente por soluciones nutricionales ajustadas a objetivos individuales de salud y rendimiento.

Innovación en marcha: próximos pasos desde la I+D+i
Los avances científicos y tecnológicos están abriendo nuevas puertas en la personalización nutricional:


Tecnologías ómicas (genómica, metabolómica, proteómica), que permiten comprender la interacción entre alimentación y salud con mayor precisión.


Epigenética nutricional y biohacking, campos emergentes que exploran cómo la dieta puede modular la expresión genética o el rendimiento personal.


Captación y seguimiento de datos en tiempo real, gracias a wearables y dispositivos digitales que monitorizan parámetros de salud y hábitos alimentarios.

La integración de estas herramientas permitirá pasar de la expectativa a la realidad de una nutrición de precisión accesible y basada en ciencia.

Está pasando: señales del mercado
La sociedad muestra un interés creciente en la dieta como herramienta para prevenir o tratar problemas de salud, así como en conocer mejor su propio metabolismo y microbioma. Sin embargo, la nutrición personalizada sigue siendo hoy más una promesa que una realidad, con desafíos claros:


Preocupaciones sobre privacidad de datos.


Costes elevados de los servicios personalizados.


Necesidad de mayor evidencia científica que respalde algunas propuestas actuales.

En paralelo, el sector alimentario avanza poco a poco con servicios de diagnóstico y soluciones de suplementación adaptadas, mientras que las empresas tecnológicas están acelerando la tendencia con kits diagnósticos cada vez más asequibles que permiten a los consumidores explorar su perfil único.

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