Domácí bezlepkový chléb, u kterého víte, co jíte

7.7.2026

Ing. Dagmar Matějková | MATRICARIA CHAMOMILLA s.r.o.

Snadný, zdravý a chuťově vyladěný Hledáte recept na bezlepkový chléb, který je jednoduchý, zdravý a opravdu chutný? Pak jste na správném místě! Tento chléb z jednodruhových mouk zvládne i úplný začátečník a výsledek vás nadchne – krásně vypadá, dlouho vydrží, je vláčný a výborně chutná.


Proč právě bezlepkových chléb z jednodruhovek?
Na rozdíl od hotových směsí přesně víte, co v těstě máte. Můžete si tak chléb přizpůsobit podle svých potřeb, snáze se vyhnete alergenům a navíc získáte výživnější výsledek.

 Zkrátka – poctivý domácí chléb bez lepku, který dává smysl. Tak pojďme na to! 🥖✨

🍞 Snadné, příprava do 15 minut plus kynutí a pečení, dohromady asi 1,5 hodiny

🍞 Bez lepku a masa

https://youtube.com/shorts/r_iYkuUhPwo?si=QLEiMM6yYYg7qUww

 
SUROVINY na bezlepkový chléb:



1 hrnek rýžové mouky světlé



1/2 hrnku tapiokové mouky



1/4 hrnek prosné (jáhelné) mouky použila jsem mouku z hnědého prosa



1/4 hrnku pohankové mouky



1 lžíce zlatého lněného semínka



1 vejce



1/4 hrnku mléka



1 lžička soli (Himalájská nebo mořská)



1 balení sušeného droždí



1 lžíce psylia



1 lžička xantanu



cca. 1 hrnek vody – vodu přiléváme postupně



1 lžička třtinového cukru nebo medu



1 lžička octu (na neutralizaci chuti a vůně droždí)



 

POSTUP přípravy na bezlepkový chléb:



Připravte si gel z psylia. Tz. psylium dáte, asi do 1/2 hrnku vody a mícháte. Vytvoří se vám do pár sekund gel.



Smíchejte všechny suché přísady a postupně zapracujte gel z psylia, mléko, vejce a vodu.



Pokud pracujete v robotu, nechejte cca. 5 minut těsto propracovat. Těsto není ani tvrdé jeho kámen, ale ani tekoucí. Musí mít konzistenci něco jako třeba plastelína, pokud si na ni pamatujeme:-).



Následně těsto přikryjte utěrkou a nechejte asi 45 minut kynout. Já těsto nechám kynout v míse robota asi 30 minut a potom přendám do ošatky a nechám dokynout.



Pečte v předem vyhřáté troubě na 220 °C asi 1 hodinu. Já peču v litinovém hrnci s pokličkou a tu jsem nesundala celé pečení.



To bílé, co na chlebu vidíte, je tapioka. Dávám do ošatky, aby se mi chléb nepřichytnul.



Po upečení necháme vystydnout.



 


🔔 Hledáte tipy na další bezlepkové recepty? Doporučujeme kuchařku Delikátně a zdravě bez lepku od Ing. Dagmar Matějkové ⬇️




Pokud začnete experimentovat s jednodruhovkami, tak se připravte na to, že je potřeba zkoušet a testovat, úplně to nefunguje na první dobrou:-)
Základní výbava je xantan nebo jiná „guma“ a psylium
Pokud to s gelem z psylia přeženete, chléb bude mokrý
Pořiďte si kvalitní litinový hrnec s pokličkou – mám s pečením v zavřeném hrnci nejlepší zkušenost – to je ten oranžový pekáč, který vidíte často na mých fotkách. Stojí sice majlant, ale dá se použít na dušení masa atd. A hlavně nás přežije, výrobce garantuje doživotní záruku!
Hlavní je z bezlepkového pečení nedělat drama. Ano, ze začátku pár chlebů poletí do koše, ale jakmile toto překonáte, uvidíte, že na sebe budete pyšní a budete bezlepkový chléb péct třeba dvakrát týdně.

Bezlepkové recepty najdete zde, a pokud hledáte kvalitní bezlepkové potraviny, nahlédnout můžete zde.

Autorkou článku je Ing. Dagmar Matějková Chudárková, majitelka Celiakárny a milovnice zdravého životního stylu.