Hygienická stanice hlavního města Prahy (HSHMP), konkrétně odbor hygieny dětí a mladistvých (HDM), provedla v rámci výkonu státního zdravotního dozoru v 1. pololetí roku 2026 celkem 206 kontrol v zařízeních školního stravování a ostatních stravovacích službách pro děti. Cílem dozorové činnosti je systematické předcházení zdravotním rizikům a důsledná ochrana zdraví citlivé skupiny dětí a dospívajících.
Děti a mladiství představují z hlediska bezpečnosti potravin a stravování specifickou a zvláště zranitelnou skupinu. Případná alimentární onemocnění nebo mikrobiální kontaminace mohou mít u dětského organismu závažnější průběh. Pravidelný výkon státního zdravotního dozoru se proto soustředí na klíčové aspekty celého procesu přípravy a výdeje stravy:
Závady byly zjištěny při 41 kontrolách, což představuje 19,9 % ze všech prověřených provozoven. Pochybení se konkrétně týkala:
Mezi nejzávažnější a nejčastěji zjištěná pochybení patřila:
Zásadním parametrem bezpečnosti připravovaných pokrmů je dodržení bezpečných teplot při jejich uchovávání a následném výdeji. V rámci dozoru provedli hygienici 101 kontrolních měření teploty.
Ve 14 případech bylo zjištěno porušení teplotního řetězce. V některých provozech byla naměřena teplota vydávaného teplého pokrmu pouze 51,5 °C, což je hluboko pod zákonem stanovenou minimální bezpečnou hranicí 60 °C. Tento stav představuje přímé riziko mikrobiologického ohrožení zdraví dětských strávníků.
S provozovateli dotčených zařízení, kde inspektoři shledali závady, bylo či bude zahájeno přestupkové řízení. Provozovatelé byli poučeni o zásadách správné hygienické praxe a byla jim uložena povinnost bezodkladně provést nápravná opatření.
Za zjištěná protiprávní jednání uložil odbor HDM v 1. pololetí 2026 celkem 12 pokut v celkové výši 81 000 Kč.
V průběhu sledovaného období obdržela HSHMP z řad veřejnosti 18 podnětů upozorňujících na nedodržování hygienických standardů ve školních jídelnách a souvisejících stravovacích službách:
Meziroční srovnání ukazuje, že naše přítomnost v terénu je stále velmi potřebná. Zatímco v prvním pololetí 2025 jsme pochybení zaznamenali u 9 % kontrol (27 z 298), letos v prvním pololetí skončila s výhradami téměř každá pátá provozovna, konkrétně 19,9 % (41 ze 206), přičemž nedostatky se vedle jídelen častěji objevovaly i ve školních kantýnách a dětských skupinách (zde je celá zpráva z 1. pololetí 2025). Ačkoliv většina personálu odvádí poctivou práci, zjištěné prohřešky – ať už jde o čistotu, údržbu nebo nedodržení správné teploty jídla – mohou přímo ohrozit zdraví těch nejmenších. Právě proto bereme dohled nad školním stravováním jako klíčovou prevenci a v kontrolách budeme se stejným nasazením pokračovat.