Závěry kontrol stravovacích služeb na MS v biatlonu v Novém Městě na Moravě 23.2.2024 Jana Böhmová | Krajská hygienická stanice kraje Vysočina Krajská hygienická stanice kraje Vysočina (KHSV) v průběhu celého Mistrovství světa v biatlonu průběžně kontrolovala dodržování hygienických podmínek nabízených stravovacích služeb. Zkontrolováno bylo během dvou týdnů 28 provozovatelů. Jednalo se o cateringové společnosti, stánkové prodejce či provozovatele místní kavárny. Celkem proběhla kontrola u pěti desítek výdejních míst pokrmů a nápojů. V jednom případě byla provozovateli nařízena likvidace prošlých potravin a udělena peněžitá sankce. V několika málo případech došlo k drobným pochybením, která byla na místě řešena domluvou a personál je obratem odstranil. „U jednoho poskytovatele stravovacích služeb naše kontrola odhalila uchovávání potravin s prošlou dobou spotřeby. Byla mu proto udělena finanční sankce. Zároveň byla nařízena likvidace těchto potravin,“ sděluje závěry kontrol Bc. Jana Krupková, vedoucí žďárského oddělení hygieny výživy a předmětů běžného užívání KHSV. „Výsledky kontrol dalších provozovatelů byly dobré. V několika málo případech nebyla ve stánku s občerstvením na viditelném místě vyvěšena tabulka o zákazu prodeje alkoholických nápojů osobám mladším 18 let či informace o obsažených alergenech. Po upozornění byla tato pochybení obratem odstraněna,“ doplnila Jana Krupková. Hygienici kontrolovali u poskytovatelů stravovacích služeb dodržování provozní a osobní hygieny, uskladnění potravin a doložení jejich historie, a také zpracování dokumentace pro identifikaci a kontrolu rizika zdravotní nezávadnosti potravin, tzv. HACCP. Podrobné informace z průběhu kontrol KHSV zveřejnila v článku Průběžné výsledky kontrol stravovacích služeb na Mistrovství světa v biatlonu. https://www.khsjih.cz/tiskove-zpravy/cteni/86-zavery-kontrol-stravovacich-sluzeb-na-ms-v-biatlonu-v-novem-meste-na-morave