ZŠ Zárubova má novou moderní školní kuchyni

Celkové náklady na rekonstrukci dosáhly 47 milionů korun. Z této částky představovaly stavební práce 26,5 milionu korun a dodávka technologického, gastronomického a dalšího vybavení 20,5 milionu korun.

Personál tak již pracuje v moderní kuchyni odpovídající současným trendům v přípravě pokrmů, v níž je kladen důraz na efektivitu provozu, úsporu energií a usnadnění práce zaměstnanců.

Významnou součástí projektu bylo také vytvoření důstojného a funkčního zázemí pro zaměstnance kuchyně. Provoz byl vybaven moderními technologiemi a automatizovanými zařízeními, mezi které patří například tunelová myčka, myčka provozního nádobí, multifunkční pánve s elektrickými zavážecími vozíky, konvektomaty, automatický čajník atd.

V rámci rekonstrukce byly instalovány také dva moderní technologické systémy – HACCP a Sicotronic, které přispívají k bezpečnosti přípravy pokrmů a efektivnějšímu řízení provozu.

Systém HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) je preventivní systém řízení bezpečnosti potravin, jehož cílem je zajistit zdravotní nezávadnost potravin a pokrmů ve všech fázích jejich zpracování a přípravy. V rámci provozu kuchyně umožňuje mimo jiné průběžné sledování a kontrolu teplot v jednotlivých fázích přípravy a skladování potravin, čímž pomáhá předcházet případným zdravotním rizikům.

Systém Sicotronic představuje inteligentní modulární řešení pro řízení a optimalizaci spotřeby elektrické energie. Sleduje aktuální zatížení elektrické sítě a v případě potřeby krátkodobě pozastavuje nebo odkládá provoz méně prioritních zařízení, například myček či varných technologií. Tím pomáhá optimalizovat odběr elektrické energie, předcházet výkonovým špičkám a snižovat provozní náklady, aniž by byla narušena plynulost přípravy a výdeje stravy.

Dokončená rekonstrukce tak přináší nejen moderní a technologicky vybavené prostředí pro přípravu školního stravování, ale také kvalitnější pracovní podmínky pro zaměstnance a efektivnější provoz celé školní kuchyně, včetně nové i nově vybavené jídelny.

„Investice do modernizace našich škol dlouhodobě patří mezi naše hlavní priority. Rekonstrukce kuchyně v ZŠ Zárubova je konkrétním příkladem toho, že chceme školám poskytovat kvalitní a moderní zázemí, které zlepší podmínky pro naše děti i zaměstnance a zároveň zajistí efektivní a bezpečný provoz školního stravování,“ uvedl radní pro investice a hospodářskou správu Jan Chalupný.