Mandeln, Walnüsse, Pistazien oder Cashewkerne: Jede Nusssorte bringt andere wertvolle Inhaltsstoffe mit. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt rund 25 Gramm am Tag. Doch welche Nüsse liefern was? Wie sollten sie gelagert werden? Und warum ist bei Paranüssen Vorsicht geboten? Die Wuppertaler Lebensmittelchemikerin Prof. Dr. Julia Bornhorst gibt Antworten.
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Er wird von der Universitätskommunikation der Bergischen Universität zusätzlich veröffentlicht. Die „Bergischen Transfergeschichten“ zeigen an vielen Beispielen, wie Forschende mit ihren Ergebnissen Gesellschaft, Wirtschaft, Region und Alltag aktiv mitgestalten.
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